最近、生パスタを作るようになりました。ほとんど、手打ちうどんと同じ要領でやっていますが、我が家の生パスタの作り方を紹介します。乾麺と生うどんが違うように、全く別物のおいしさが以外に手軽に家でも食べられます。

＜材料、２人分＞
デュラムセモリナ粉ー200g　地粉か強力粉を適量代用してもいい
卵、２個
オリーブオイル　小さじ2
塩　少々

1. ボウルに粉と、その中心に卵を入れ、卵をフォークでつぶしながら粉と混ぜる。
2. ぼそぼそした状態になるまでよく混ぜてから、オリーブオイルと塩を加えてもう１度混ぜる。
更に10分から15分、なめらかになるまで力を入れてしっかりこねる。
3. 2をまるくまとめてラップに包んで冷蔵庫で寝かせる。（寝かせる時間は一晩から最低１時間程度と聞いていますが、朝始めて昼食べる事が多いので、大体2、3時間寝かせています。）
4. 寝かせた生地を取り出して、台に打ち粉をして綿棒で薄く延ばしていく。

5. 薄くの延ばした生地に、また打ち粉をして三つ折にし、包丁で切る。
（厚さ、太さは結局、好みですが、厚さは１ミリ以下、幅5ミリ前後にしています。）

6. 切った麺同士がくっつかないように、打ち粉をしてから台の上に広げて、15分ほど乾燥させる。
7. ゆで時間は約2分。

手作りベーコンのトマトソースで「いただきまーす！」

手打ちうどんもよくやります。